النبيذ والجبن: الرومانسية المصنوعة في نيو جيرسي
هناك عدد قليل من أزواج الطهي أفضل من النبيذ والجبن. عند الاستمتاع معًا ، يبرزون النكهات الدقيقة والنكهات المجانية في بعضهم البعض لتعزيز التجربة الحسية. سواء كان كابيرنت ساوفيجنون كامل الجسم مع جودا مسنة ، أو Pinot noir الترابي مع شيدر شيدر فيرمونت ، أو موسكاتو الحلو مع Pepper Jack الحار ، فهو متعة ترقص على اللسان وتسعد الذوق. العديد من مصانع النبيذ وشركات الجبن المشهورة المملوكة للعائلة تسمي نيوجيرسي موطنها ، وتعزز اقتصاد الولاية بحرفتها الدقيقة وفطنتها التجارية. هنا نحتفل بالنبيذ وصناعة الجبن كتوازن بين العلم والفن ، ونسلط الضوء على شركتين في نيو جيرسي ، وهما Laurita Winery و Schuman Cheese ، وهما في طليعة الصناعات الخاصة بهما.
نبيذ لوريتا
جعلت التربة والمناخ والتضاريس الفريدة لنيوجيرسي واحدة من أفضل مناطق زراعة النبيذ في البلاد. تضم Garden State أكثر من 40 مصنعًا للنبيذ وهي سابع أكبر ولاية منتجة للنبيذ في البلاد. مصنع نبيذ لوريتا ، الذي يقع بعيدًا في مصر الجديدة في مقاطعة أوشن ، نيوجيرسي ، وجزء من السهول الساحلية الخارجية AVA (منطقة زراعة الكروم الأمريكية) ، هو واحد من أكبر مصانع النبيذ وأكثرها شعبية في نيوجيرسي.
كانت لوريتا واينري بداية غير تقليدية إلى حد ما. يقع مصنع النبيذ في مزرعة ألبان سابقة. عندما كان العقار معروضًا للبيع في عام 1986 ، قرر راي شيا ، محامي عقارات يمثل عميلًا مهتمًا بالأرض ، شراء العقار بنفسه بعد فشل الصفقة. متذكراً ما تعلمه في فصل صناعة النبيذ بجامعة روتجرز ، رأى راي الإمكانات في التربة الرملية والظروف الجوية المثالية ، وأشرك شريكه التجاري ، راندي جونسون ، في هذا المسعى. بعد قضاء الوقت اللازم لزراعة أفدنة من الكروم ، وإنشاء المباني وتركيب المعدات الصناعية ، افتتحت Laurita أبوابها للجمهور في عام 2008. واليوم ، يرى راندي وراي أن عملهما الشاق واستثماراتهما تؤتي ثمارها ، حيث تشارك عائلاتهما بعمق في الأعمال التجارية.
يعد Laurita Winery عنصرًا أساسيًا على طول مسار جيرسي شور للنبيذ. كان الارتفاع في شعبية سياحة النبيذ مثمرًا في Garden State ، حيث اجتذب المتنزهين النهاريين والسكان المحليين والسياح على حد سواء الباحثين عن أنماط جديدة وغير تقليدية من المشروبات. في الواقع ، نبيذ Laurita المنحل القائم على منتجات الألبان "Chocolate Therapy" هو واحد من أكثر أنواع النبيذ شعبية ، إلى جانب بيسترو الأحمر المطلي بالفاكهة ونبيذ برشلونة الأبيض شبه الجاف. يؤمن نيك أوبدام ، عالم الخمور في Laurita ومدير Vineyard ، بالنهج العملي في صناعة النبيذ للحفاظ على سلامة العنب من الحصاد إلى التعبئة ويراقب مراقبة الجودة بعناية.
نمت Laurita Winery لتصبح مركزًا ثقافيًا لوسط جيرسي ووجهة للفعاليات الأولى ، حيث تستضيف حفلات الزفاف ودروس الفن والحفلات الموسيقية وليالي الأفلام وشاحنات الطعام على مدار العام. تعرض 250 فدانًا من مصنع النبيذ من الأراضي الزراعية المترامية الأطراف والمستدامة بيئيًا والتلال المتدحرجة جمال Garden State ، وتشمل مزرعة كروم بمساحة 40 فدانًا وغرفة تذوق وسوقًا ومركزًا للفروسية و The Inn at Laurita ، مبيت وإفطار. تجزئة المشروبات في لوريتا ، إلى جانب عروض الضيافة والترفيه ، لها تأثير اقتصادي كبير على المنطقة. بينما يعتمد نجاح Laurita Winery على مذاق وجودة النبيذ الخاص بها ، فإنه يوضح أيضًا كيف يمكن أن يكون التوسع في تجربة تذوق النبيذ مفيدًا للشركة والمجتمع على حدٍ سواء.
جبن شومان
بدأ آرثر شومان وابناه كمستورد متواضع للجبن الإيطالي في مدينة نيويورك في عام 1945 ، وقد وضعوا الأساس لشركة حائزة على جوائز مملوكة للعائلة واستدامة لأربعة أجيال. اليوم ، تعد Schuman Cheese واحدة من أكثر الشركات المملوكة للقطاع الخاص ربحية في نيوجيرسي ، وهي أكبر مستورد للجبن الإيطالي في الولايات المتحدة ، وهي رائدة بين 1,900 شركة لتصنيع المواد الغذائية التي تسمى Garden State home.
يقع المقر الرئيسي لشركة Schuman Cheese ومكتب خدمة العملاء ومصنع المعالجة في Fairfield ، New Jersey. كان الانتقال إلى نيو جيرسي في أواخر التسعينيات مفيدًا للشركة لأنه أكثر ملاءمة لاستيراد الجبن إلى الولايات المتحدة من أوروبا. سمح القرب من الموانئ البحرية والقوى العاملة المتعلمة والمجتهدة لشومان تشيز بمواصلة وتوسيع الأعمال على مر السنين. أرادت العائلة ترسيخ جذورها في موقع حيث يمكن للشركة أن تنمو وتتوسع وتوظف أشخاصًا يساعدونها على النجاح.
بصفتها مستوردًا ومصنعًا ومعالجًا للجبن ، يأمل شومان تشيز في تعزيز تجارب الأكل اليومية بأعلى جودة وبأسعار معقولة. معظم صانعي الجبن هم علماء يفهمون الكيمياء وراء صنع قطعة كبيرة من الجبن (درجة الحموضة ، البروتين ، السكريات ، الدهون ، الملح ، إلخ). ومع ذلك ، فإن ما يميز صانع الجبن رئيس شومان كريستوف ميجيفاند هو فنه وارتباطه الوثيق بالمنتج. يشجع شومان تشيز الإبداع لابتكار أجبان جديدة واللعب مع الثقافات ووضع طابعها الفريد على المنتجات التي يصنعونها. ونتيجة لذلك ، تبتكر الشركة أجبانًا أصلية لها تاريخ عميق الجذور في تقاليد عمرها ألف عام ، بينما تمزج تقنيات العصر الحديث مع برامج الثقافة العالمية الجديدة للحصول على أقصى استفادة من الحليب والجبن.
علاوة على ذلك ، يراقب فريق شومان للابتكار باستمرار اتجاهات السوق. تظل الشركة في صدارة المنافسة وعلى رأس رؤى المستهلك ، سواء كانت نكهات مغامرات أو ابتكارات تغليف. تقوم الشركة أيضًا بإنشاء عروض عضوية وغير معدلة وراثيًا للتأكد من أنها تستجيب لاحتياجات المستهلك لمزيد من الشفافية والشهادات على منتجات الألبان.
في شومان تشيز ، من السهل أن ترى أن الشغف بالجبن معدي. يعزو نيل شومان ، وهو أحد أفراد الأسرة من الجيل الثالث والمدير التنفيذي الحالي ، الفضل إلى روح المبادرة القوية التي تتمتع بها العائلة وتحمل المخاطر كعامل رئيسي لنجاح الشركة. في الواقع ، حصل نيل مؤخرًا على وسام وطني - رائد الأعمال العائلية لعام 2017 في EY - تقديرًا لرؤيته ونمو الشركة المثير للإعجاب والتأكيد على نيوجيرسي كموقع مثالي لتزدهر شركات المواد الغذائية.
املأ النموذج لمعرفة المزيد حول ما تقدمه نيوجيرسي.
بمجرد اكتمال النموذج ، ستحصل على إمكانية الوصول إلى أدلة خاصة بمجال عملك وسيتصل بك ممثل للحصول على تفاصيل إضافية.
