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Vino y queso: un romance hecho en Nueva Jersey

Vino y queso: un romance hecho en Nueva Jersey

Hay pocos maridajes culinarios mejores que el vino y el queso. Cuando se disfrutan juntos, resaltan las notas sutiles y los sabores complementarios entre sí para mejorar la experiencia sensorial. Ya sea un Cabernet Sauvignon de gran cuerpo con gouda añejo, un Pinot noir terroso con Vermont Sharp Cheddar o un Moscato dulce con Pepper Jack picante, es una indulgencia que baila sobre la lengua y deleita el paladar. Muchas renombradas bodegas y compañías de quesos de propiedad familiar tienen su hogar en Nueva Jersey y están impulsando la economía del estado con su delicada artesanía y perspicacia comercial. Aquí celebramos la elaboración del vino y el queso como un equilibrio entre la ciencia y el arte, y destacamos dos negocios de Nueva Jersey, Laurita Winery y Schuman Cheese, que están a la vanguardia de sus respectivas industrias.

BODEGA LAURITA

El suelo, el clima y la topografía únicos de Nueva Jersey la han convertido en una de las mejores regiones vitivinícolas del país. Garden State tiene más de 40 bodegas y es el séptimo estado productor de vino más grande del país. Laurita Winery, escondida en New Egypt en Ocean County, NJ, y parte de Outer Coastal Plains AVA (Área vitivinícola estadounidense), es una de las bodegas más grandes y populares de Nueva Jersey.

Bodega Laurita tuvo un comienzo poco convencional. La bodega se encuentra en una antigua granja lechera. Cuando la propiedad estuvo a la venta en 1986, Ray Shea, un abogado de bienes raíces que representaba a un cliente interesado en la tierra, decidió comprar la propiedad él mismo después de que el trato fracasó. Al recordar lo que aprendió en una clase de enología de la Universidad de Rutgers, Ray vio el potencial en el suelo arenoso y las condiciones climáticas ideales, e involucró a su socio comercial, Randy Johnson, en el esfuerzo. Después de tomarse el tiempo necesario para plantar acres de vides, construir edificios e instalar equipos industriales, Laurita abrió sus puertas al público en 2008. Hoy, Randy y Ray están viendo cómo su arduo trabajo e inversión dan sus frutos, con sus familias profundamente involucradas en el negocio.

Laurita Winery es un elemento básico a lo largo de la ruta del vino de la costa de Jersey. El aumento de la popularidad del enoturismo ha sido fructífero para Garden State, atrayendo a excursionistas, lugareños y turistas que buscan estilos de bebidas nuevos y no tradicionales. De hecho, el decadente vino “Chocolate Therapy” a base de lácteos de Laurita es uno de los vertidos más populares, junto con su Bistro rojo afrutado y el semiseco Barcelona White. Nick Opdam, enólogo y gerente de viñedos de Laurita, cree en un enfoque práctico de la vinificación para preservar la integridad de la uva desde la cosecha hasta el embotellado y supervisa cuidadosamente el control de calidad.

Laurita Winery ha crecido hasta convertirse en un centro cultural del centro de Jersey y un destino de eventos de primer nivel, que alberga bodas, clases de arte, conciertos, noches de cine y camiones de comida durante todo el año. Los 250 acres de la bodega de tierras de cultivo ecosostenibles y colinas onduladas muestran la belleza del Garden State e incluyen un viñedo de 40 acres, una sala de degustación, un mercado, un centro ecuestre y The Inn at Laurita, un bed and breakfast. La venta minorista de bebidas de Laurita, junto con sus ofertas de hospitalidad y entretenimiento, tiene un impacto económico significativo en la región. Si bien el éxito de Laurita Winery depende del sabor y la calidad de su vino, también demuestra cómo ampliar la experiencia de cata de vinos puede ser beneficioso tanto para la empresa como para la comunidad.

QUESO SCHUMAN

Comenzando como un modesto importador de queso italiano en la ciudad de Nueva York en 1945, Arthur Schuman y sus dos hijos sentaron las bases para una empresa familiar galardonada que ha sido sostenible durante cuatro generaciones. En la actualidad, Schuman Cheese es una de las empresas privadas más rentables de Nueva Jersey, es el mayor importador estadounidense de quesos italianos y es líder entre las 1,900 empresas de fabricación de alimentos que llaman hogar al Estado Jardín.

La sede corporativa, la oficina de atención al cliente y la planta de procesamiento de Schuman Cheese se encuentran en Fairfield, Nueva Jersey. Una mudanza a Nueva Jersey a fines de la década de 1990 ha sido ventajosa para la compañía porque es más conveniente para importar quesos a los Estados Unidos desde Europa. La proximidad a los puertos marítimos y una fuerza laboral educada y trabajadora ha permitido a Schuman Cheese sostener y expandir el negocio a lo largo de los años. La familia quería echar raíces en un lugar donde la empresa pudiera crecer, expandirse y reclutar personas que los ayudaran a tener éxito.

Como importador, fabricante y procesador de queso, Schuman Cheese espera mejorar las experiencias gastronómicas diarias con queso asequible y de la más alta calidad. La mayoría de los queseros son científicos que entienden la química detrás de la creación de un gran queso (ph, proteínas, azúcares, grasas, sal, etc.). Sin embargo, lo que separa al quesero principal de Schuman, Christophe Megevand, es su arte y su estrecha conexión con el producto. Schuman Cheese fomenta la creatividad para inventar nuevos quesos, jugar con las culturas y poner su sello único en los productos que crean. Como resultado, la compañía crea quesos auténticos que tienen historias profundamente arraigadas en tradiciones milenarias, al tiempo que mezcla técnicas modernas con programas de la nueva cultura mundial para aprovechar al máximo su leche y queso.

Además, el Equipo de Innovación de Schuman está constantemente atento a las tendencias del mercado. La compañía se mantiene por delante de la competencia y en la cima de los conocimientos de los consumidores, ya sea en sabores aventureros o innovación en empaques. La compañía también está creando ofertas orgánicas y sin OGM para asegurarse de que respondan a las necesidades del consumidor de más transparencia y certificaciones en productos lácteos.

En Schuman Cheese, es fácil ver que la pasión por el queso es contagiosa. Neal Schuman, un miembro de la familia de tercera generación y el actual director ejecutivo, acredita el fuerte espíritu empresarial y arriesgado de la familia como un factor importante para el éxito de la empresa. De hecho, Neal recibió recientemente un galardón nacional: Empresario familiar del año 2017 de EY, que reconoce su visión, el impresionante crecimiento de la empresa y destaca a Nueva Jersey como un lugar ideal para que prosperen las empresas de alimentos.

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