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La plus grande ferme de fraises verticales au monde ouvre ses portes à Jersey City

Gabrielle Saulsbéry | NJBIZ

Entreprise agricole en environnement contrôlé Oishii a ouvert la plus grande ferme de fraises verticale au monde dans l'ancienne usine Anheuser-Busch à Jersey City, cultivant des fraises sur cinq rangées de profondeur dans l'installation rénovée de 74,000 XNUMX pieds carrés.

La capacité de croissance accrue permettra à l'entreprise de réduire le choc des autocollants sur ses baies, qui jusqu'au 18 mai se vendaient 50 $ le paquet de 11 baies moyennes dans des épiceries haut de gamme comme Van Hook Cheese & Grocery à Jersey City et Montclair. Depuis le 19 mai, le prix du paquet de 11 est tombé à 20 $, avec des plateaux de six baies à 11 $ et des plateaux de trois baies à 6 $ également disponibles.

Rendre les baies plus abordables était "l'objectif principal" de l'expansion des opérations et de la concentration sur l'efficacité, a déclaré le cofondateur et PDG d'Oishii, Hiroki Koga.

« C'est quelque chose que nous avons planifié depuis le premier jour de notre entreprise et ce vers quoi nous travaillons depuis cinq ans. Nous sommes ravis de rendre cela accessible à plus de gens », a-t-il déclaré.

L'installation de Jersey City consomme 60 % moins d'énergie et 40 % moins d'eau que la technologie de première génération créée et utilisée à Centre de R&D d'Oishii à Kearny.

Koga est entré dans l'industrie de l'agriculture verticale il y a plus de dix ans alors que c'était encore une très jeune industrie au Japon, et après être venu aux États-Unis pour sa maîtrise, il a décidé d'apporter un cultivar japonais de fraises aux masses ici. Oishii a présenté pour la première fois son Omakase Berry, qui a rapidement attiré l'attention des chefs étoilés Michelin et des consommateurs pour sa douceur, son arôme et sa texture crémeuse, en 2018.

Un défi? Personne ne produisait en masse des fraises cultivées verticalement dans ce pays avant qu'Oishii ne s'installe.

"Le plus grand défi que nous rencontrons toujours est que la technologie verte feuillue existe depuis 20 ans. Il y a des endroits à rechercher, des endroits qui l'ont déjà fait, et il y a des entreprises de construction qui ont construit [des fermes verticales pour les légumes-feuilles], et il y a des systèmes que vous pouvez acheter. Mais le problème avec nous, c'est qu'il n'y a personne – nous ne pouvons consulter personne. Nous devons [approcher la construction des fermes] très logiquement, et exécuter sans savoir si cela fonctionnera ou non. C'est un tâtonnement continu », a déclaré Koga.

La construction de la ferme d'Oishii à Jersey City, située au 101 Linden Ave. E., a pris moins d'un an. Koga a déclaré que la construction de fermes au sein de l'industrie peut prendre jusqu'à deux à trois ans par installation, mais la sauce secrète d'Oishii est qu'elle a sa propre équipe de construction interne, qui est incitée à travailler rapidement et à travailler de manière allégée.

"Maintenant, c'est juste une question de rapidité avec laquelle nous pouvons déployer ces fermes à travers le monde", a déclaré Koga.

L'installation de R&D de Kearny restera ouverte, mais bon nombre de ses employés ont déménagé à Jersey City. Près de 100 employés travailleront à partir du nouvel emplacement et environ 30 resteront à Kearny Point.

La nouvelle installation ne répondra pas à la demande pour les produits d'Oishii, et Koga a déclaré que les fermes de la région métropolitaine de New York et les fermes d'autres villes sont en train de s'effondrer. De nouveaux produits sont également en route, notamment des tomates et des melons.

« Nous avons compris comment faire pousser les tomates les plus sucrées du monde, c'est donc une question de temps. Les melons sont après les tomates », a-t-il déclaré.

Après le lancement de la nouvelle usine de production, les baies d'Oishii seront bientôt disponibles dans le prochain magasin Whole Foods Market qui ouvrira dans le quartier NoMad de New York. Les baies seront disponibles à cet endroit le 1er juin.

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