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Innovazione del New Jersey: pioniere del futuro del cibo

Nestlé Health Science avrebbe potuto scegliere qualsiasi luogo nel mondo per la sua sede di ricerca. Dopo aver perlustrato il mondo, l'azienda ha scelto una struttura all'avanguardia di 180,000 piedi quadrati nel corridoio delle scienze biologiche del New Jersey.

Come mai? La filiale del colosso alimentare svizzero sta esplorando il potere della nutrizione per cambiare il corso della salute e il New Jersey ha una lunga storia di innovazione. Con la più alta concentrazione di scienziati e ingegneri al mondo, non c'è da stupirsi che Nestlé abbia citato la "competenza commerciale e tecnica" della forza lavoro altamente qualificata dello Stato come un fattore chiave nella sua decisione.

Nestlé Health Science è in buona compagnia. I leader del settore alimentare, tra cui Mondelēz, Pinnacle Food Group e Unilever, hanno tutti importanti centri di ricerca e innovazione alimentare nel New Jersey.

Questi giganti del industria alimentare — e altre società in tutto lo Stato — stanno attingendo all'esperienza e allo spirito imprenditoriale dello Stato forza lavoro altamente istruita per sviluppare cibi più sani e gustosi. E stanno aprendo la strada alla frontiera alimentare di domani.

ESPLORARE IL POTENZIALE DELLE TERAPIE NUTRIZIONALI

Nonostante la sua eredità nell'industria alimentare, Nestlé Health Science non si considera un'azienda alimentare. Sta creando una nuova industria a metà strada tra cibo e prodotti farmaceutici per far avanzare il ruolo terapeutico della nutrizione per cambiare il corso della gestione della salute.

L'azienda dispone già di un'impressionante gamma di prodotti per aiutare a correggere o migliorare l'alimentazione, dalle terapie nutrizionali per condizioni mediche croniche ai prodotti che alleviano le allergie alimentari nei bambini. Ma questo è solo l'inizio.

Con l'emergere di nuove opportunità basate sui progressi scientifici, l'azienda lungimirante sta esplorando nuove frontiere – dal trattamento del morbo di Alzheimer e di altri disturbi cerebrali alle cause alla base dei disturbi gastrointestinali – utilizzando le ultime innovazioni nella nutrizione.

Ecco perché la scelta di un luogo in cui la collaborazione con le aziende del settore biotecnologico e farmaceutico è stata così importante per Nestlé. Con 14 delle migliori aziende farmaceutiche del mondo e più di 400 aziende biotecnologiche, il New Jersey era il luogo ideale per sperimentare nuove idee attraverso la collaborazione con aziende con know-how scientifico.

UTILIZZARE L'INNOVAZIONE DELLE BIOTECNOLOGIE PER CREARE ALIMENTI PIÙ SANI E PIÙ GUSTOSI

Una delle aziende biotecnologiche del New Jersey che sta collaborando con Nestlé e altri partner dell'industria alimentare per creare cibi più sani e gustosi è la Chromocell Corporation, con sede a North Brunswick, anche se non ha mai avuto intenzione di far parte della rivoluzione alimentare.

Chromocell ha iniziato la sua vita in uno degli incubatori di scienze della vita del New Jersey, il Commercialization Center for Innovative Technologies (CCIT), dopo che due ricercatori hanno scoperto un processo per bloccare il dolore. Come si è scoperto, la sua tecnologia Chomovert era efficace nel bloccare l'amarezza e aumentare la percezione del dolce e del salato nel cibo quanto lo era come antidolorifico.

Oggi, Chromocell impiega circa 120 scienziati e personale di supporto, che collaborano con aziende alimentari come Nestlé, Kraft Foods e Coca-Cola per ridurre lo zucchero e il sale negli alimenti preservandone il gusto. Sebbene l'azienda non stia abbandonando i suoi piani per continuare la sua ricerca sul Chromovert come farmaco antidolorifico, l'azienda sta già avendo un impatto sulla salute pubblica riducendo il contenuto di sale e zucchero di cibi e bevande che mangiamo e beviamo ogni giorno.

Gli scienziati di Chromocell non sono soli nella ricerca di tecnologie che rendano il cibo più gustoso e più sano. Il New Jersey è la patria dei principali produttori mondiali di aromi, fragranze e ingredienti. All'ultimo conteggio, questo settore contava 128 aziende, di cui nove delle prime dieci aziende di aromi e fragranze al mondo.

Gli scienziati del New Jersey di aziende come Firmenich, Symrise e IFF stanno collaborando con innovatori nei campi della biochimica, microbiologia, fisiologia e neuroscienze per sviluppare nuove soluzioni per alimenti più sani.

L'INNOVAZIONE PORTA PRODOTTI FRESCHI NELLE AREE URBANE

L'innovazione alimentare non avviene solo nei laboratori. Nelle città del New Jersey, gli agricoltori di nuova generazione stanno ripensando ai fondamenti dell'agricoltura. Inoltre, stanno utilizzando tecnologie innovative e spazi industriali rinnovati per coltivare prodotti sani per le persone nei deserti alimentari urbani.

Una di queste aziende visionarie è AeroFarms. Il leader commerciale nell'agricoltura verticale indoor ha aperto la più grande fattoria verticale del mondo in una vecchia arena di paint ball nella sezione Ironbound di Newark. Mentre la fattoria indoor sta attualmente producendo abbastanza verdure a foglia per supermercati e ristoranti locali, le implicazioni della tecnologia per il futuro dell'agricoltura non possono essere sottovalutate.

L'innovativo processo di coltivazione in fase di perfezionamento a Newark non richiede suolo o luce solare e utilizza il 95% in meno di acqua, il 50% in meno di fertilizzanti e zero pesticidi. Il processo non solo riduce l'impronta di carbonio coltivando prodotti freschi più vicini al cliente, ma le fattorie indoor possono produrre oltre 75 volte più verdure a foglia rispetto alle fattorie tradizionali.

Poiché la domanda di prodotti freschi cresce con la popolazione mondiale, la tecnologia in fase di perfezionamento nelle fattorie urbane del New Jersey potrebbe avere il potenziale per alleviare l'impatto di siccità, inondazioni e altri eventi meteorologici che possono influenzare l'agricoltura tradizionale.

Una cosa è certa. L'innovazione che sta avvenendo nel New Jersey è destinata a rendere il cibo che mangiamo più sano, più gustoso e più abbondante in futuro. Quale migliore eredità per un luogo soprannominato Garden State.

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