Azienda produttrice di birra Cape May
Il New Jersey ha una lunga storia celebrata nella birra. Molti hanno attribuito all'ex Peter Ballantine & Sons Brewing Company di Newark la produzione della prima India Pale Ale americana, la Ballantine IPA, nel 1878. È stata l'unica birra di fabbricazione americana che ha continuato con successo la tradizione delle IPA del XIX secolo dopo la fine del proibizionismo. La birra invecchiata in legno e luppolata, da quando è stata resuscitata dalla Pabst Brewing Company, ha contribuito ad accendere la rinascita della birra artigianale americana. Non c'è dubbio che l'industria della birra artigianale di oggi sia diventata un importante motore economico. In effetti, un recente studio della Stockton University ha rilevato che l'industria della birra artigianale contribuisce con 19 miliardi di dollari all'economia del New Jersey.
Dei 100 e oltre i birrifici artigianali situati nel New Jersey, uno dei produttori più grandi e popolari è Cape May Brewing Company. Situato all'aeroporto di Cape May, questo birrificio sta mettendo la penisola sulla mappa. La birra bionda acida della Cape May Brewing Company The Topsail è stata nominata la migliore birra del 2017 dalla rivista Beer Connoisseur, posizionando ulteriormente il New Jersey in prima linea nella scena della birra artigianale americana.
Gli esperti di birra artigianale ti diranno che c'è di più in un'ottima birra oltre a luppolo, cereali, lievito e acqua. Cape May Brewing Company è orgogliosa dei suoi ingredienti speciali, affermando che il South Jersey ha alcuni dei migliori del paese. Cape May Brewing Company è stato il primo birrificio dello Stato a commercializzare birra con il marchio Jersey Fresh per la sua birra Honey Porter. La sottile dolcezza della birra è dovuta a un fornitore di miele locale. (Per chi non lo sapesse, il logo Jersey Fresh, emesso dal Dipartimento dell'Agricoltura del New Jersey, indica che il prodotto ha soddisfatto i più elevati standard di qualità al momento dell'ispezione.) Inoltre, l'azienda utilizza i chicchi di caffè della vicina Avalon Coffee per i suoi scura, corposa.
Vedendo una crescita esponenziale negli ultimi anni, Cape May Brewing Company serve centinaia di conti all'ingrosso, impiega quasi 70 residenti locali e ha ampliato la propria struttura tre volte negli ultimi sette anni. Anche se il birrificio trae ispirazione dalla sua identità di città costiera, non è necessario che il tempo sia sulla spiaggia per trovare una folla nella loro sala di degustazione. Cape May Brewing Company è stata anche la Beer Connoisseurs scelta per il terzo miglior birrificio della nazione nel 2017.
Dopo aver preso il tuo growler nel South Jersey, vieni nel North Jersey per una fetta di torta.
RAZZA PIZZA ARTIGIANALE
La pizza del New Jersey racconta la storia delle nostre radici italo-immigrate. Tre delle dieci pizzerie più antiche d'America hanno sede nel New Jersey, tra cui Papa's Tomato Pies a Robbinsville, la pizzeria a conduzione familiare più longeva dal 1912. Che tu preferisca la napoletana, la torta di pomodoro, la siciliana o lo stile sottile, New Jersey ottiene la deliziosa combinazione di formaggio, salsa e crosta. Sappiamo che la pizza superiore si trova da questa parte dell'Hudson e l'anno scorso il New York Times lo ha ufficializzato: il critico gastronomico Pete Wells ha soprannominato Razza, con sede a Jersey City, "la migliore pizza di New York".
Il proprietario e chef di Razza, Dan Richer, è nato e cresciuto nel New Jersey ed è un allume della Rutgers University. Saltando la cerimonia di laurea per un viaggio in Italia, Dan è stato ispirato a imparare e perfezionare le tecniche e gli ingredienti della cucina italiana. Oggi, nonostante una brillante recensione del New York Times e due nomination ai James Beard Award, Dan non riposa sugli allori. È un devoto studente di panificazione, sperimenta e migliora sempre il suo mestiere. La sua convinzione è che gli ingredienti e la tecnica facciano davvero la torta, ed è anche meticolosa nella scelta di ingredienti freschi, di provenienza locale e di alta qualità.
La farina utilizzata per la pizza di Razza viene macinata a Clifton, NJ. Guarda il loro menu e vedrai un omaggio all'agricoltura del New Jersey con "pomodori schiacciati del NJ" e "mozzarella e ricotta di latte di bufalo d'acqua del NJ". Anche la torta di prosciutto e burrata presenta le nocciole Rutgers. (In particolare, i ricercatori della Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station hanno sviluppato e allevato una nocciola resistente alla peronospora che può prosperare in climi più freddi per soddisfare la crescente domanda di nocciole.)
Razza è diventato un faro nella vivace scena gastronomica di Jersey City. Con un cenno alla tradizione mescolato con un tocco contemporaneo, Razza eleva l'esperienza di mangiare la pizza all'interno di uno spazio industrial-chic. Il loro menu accuratamente curato comprende pizze artigianali e tradizionali cotte a legna e birra, vino e cocktail di ispirazione stagionale che si abbinano magnificamente al tuo pasto.
Razza è la quintessenza del New Jersey in tutto e per tutto, e ora tutti ne vogliono una fetta.
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