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Vino e formaggio: una storia d'amore Made in New Jersey

Vino e formaggio: una storia d'amore Made in New Jersey

Ci sono pochi abbinamenti culinari migliori di vino e formaggio. Se gustati insieme, esaltano le note sottili e i sapori complementari l'uno nell'altro per migliorare l'esperienza sensoriale. Che si tratti di un corposo Cabernet Sauvignon con gouda invecchiato, un Pinot nero terroso con Vermont Sharp Cheddar o un Moscato dolce con Pepper Jack speziato, è un'indulgenza che danza sulla lingua e delizia il palato. Molte rinomate aziende vinicole e casearie a conduzione familiare chiamano il New Jersey la loro casa e stanno rafforzando l'economia dello Stato con il loro delicato senso dell'artigianato e degli affari. Qui celebriamo la produzione di vino e formaggio come un equilibrio tra scienza e arte, e mettiamo in evidenza due aziende del New Jersey, Laurita Winery e Schuman Cheese, che sono in prima linea nei rispettivi settori.

CANTINA LAURITA

Il suolo, il clima e la topografia unici del New Jersey l'hanno resa una delle migliori regioni vinicole del paese. Il Garden State ha oltre 40 aziende vinicole ed è il settimo stato produttore di vino più grande del paese. La Laurita Winery, nascosta nel Nuovo Egitto nella contea di Ocean, NJ, e parte della Outer Coastal Plains AVA (American Viticultural Area), è una delle aziende vinicole più grandi e famose del New Jersey.

La Laurita Winery ha avuto un inizio piuttosto non convenzionale. La cantina si trova in un ex caseificio. Quando la proprietà fu messa in vendita nel 1986, Ray Shea, un avvocato immobiliare che rappresentava un cliente interessato alla terra, decise di acquistare lui stesso la proprietà dopo che l'accordo fallì. Ricordando ciò che ha imparato in un corso di vinificazione della Rutgers University, Ray ha visto il potenziale nel terreno sabbioso e nelle condizioni meteorologiche ideali e ha coinvolto il suo socio in affari, Randy Johnson, nell'impresa. Dopo aver preso il tempo necessario per piantare ettari di vigne, costruire edifici e installare attrezzature industriali, Laurita ha aperto al pubblico nel 2008. Oggi, Randy e Ray stanno vedendo i loro duro lavoro e investimento ripagati, con le loro famiglie profondamente coinvolte nell'attività.

La Laurita Winery è un punto fermo lungo il Jersey Shore Wine Trail. L'aumento della popolarità dell'enoturismo è stato fruttuoso per il Garden State, attirando escursionisti, gente del posto e turisti alla ricerca di stili di bevande nuovi e non tradizionali. In effetti, il decadente vino "Chocolate Therapy" a base di latte di Laurita è uno dei più popolari, insieme al suo rosso Bistro fruttato e al Barcelona White semisecco. Nick Opdam, enologo e direttore del vigneto di Laurita, crede in un approccio pratico alla vinificazione per preservare l'integrità dell'uva dalla raccolta all'imbottigliamento e monitora attentamente il controllo di qualità.

Laurita Winery è cresciuta fino a diventare un centro culturale del Central Jersey e una destinazione per eventi di prim'ordine, ospitando matrimoni, lezioni d'arte, concerti, serate di cinema e food truck durante tutto l'anno. I 250 acri dell'azienda vinicola di vasti terreni agricoli ecosostenibili e dolci colline mostrano la bellezza del Garden State e comprendono un vigneto di 40 acri, una sala di degustazione, un mercato, un centro ippico e The Inn at Laurita, un bed and breakfast. La vendita al dettaglio di bevande di Laurita, unita alle sue offerte di ospitalità e intrattenimento, ha un impatto economico significativo sulla regione. Mentre il successo di Laurita Winery dipende dal gusto e dalla qualità del suo vino, dimostra anche come ampliare l'esperienza di degustazione di vini possa essere vantaggioso sia per l'azienda che per la comunità.

FORMAGGIO SCHUMAN

Iniziando come modesto importatore di formaggio italiano a New York City nel 1945, Arthur Schuman ei suoi due figli hanno gettato le basi per un'azienda a conduzione familiare pluripremiata, sostenibile da quattro generazioni. Oggi, Schuman Cheese è una delle aziende private più redditizie del New Jersey, è il più grande importatore statunitense di formaggi italiani ed è leader tra le 1,900 aziende di produzione alimentare che hanno sede nel Garden State.

La sede centrale, l'ufficio del servizio clienti e l'impianto di lavorazione di Schuman Cheese si trovano a Fairfield, nel New Jersey. Un trasferimento nel New Jersey alla fine degli anni '1990 è stato vantaggioso per l'azienda perché è più conveniente per importare formaggi negli Stati Uniti dall'Europa. La vicinanza ai porti marittimi e una forza lavoro laboriosa e istruita ha permesso a Schuman Cheese di sostenere ed espandere l'attività nel corso degli anni. La famiglia voleva mettere radici in un luogo in cui l'azienda potesse permettersi di crescere, espandersi e reclutare persone che li aiutassero ad avere successo.

In qualità di importatore, produttore e trasformatore di formaggio, Schuman Cheese spera di migliorare le esperienze alimentari quotidiane con formaggio della massima qualità e conveniente. La maggior parte dei produttori di formaggio sono scienziati che comprendono la chimica alla base della creazione di un ottimo pezzo di formaggio (ph, proteine, zuccheri, grassi, sale, ecc.). Tuttavia, ciò che separa Christophe Megevand, capo casaro di Schuman, è la sua abilità artistica e lo stretto legame con il prodotto. Schuman Cheese incoraggia la creatività per inventare nuovi formaggi, giocare con le culture e dare il loro marchio unico ai prodotti che creano. Di conseguenza, l'azienda crea formaggi autentici che hanno storie radicate in tradizioni millenarie, mentre mescola tecniche moderne con programmi di cultura del nuovo mondo per ottenere il massimo dal loro latte e formaggio.

Inoltre, l'Innovation Team di Schuman tiene costantemente d'occhio le tendenze del mercato. L'azienda è al passo con la concorrenza e in cima alle intuizioni dei consumatori, che si tratti di sapori avventurosi o innovazione di confezionamento. L'azienda sta inoltre creando offerte biologiche e non OGM per assicurarsi che rispondano alle esigenze dei consumatori di maggiore trasparenza e certificazioni sui prodotti lattiero-caseari.

Da Schuman Cheese è facile vedere che la passione per il formaggio è contagiosa. Neal Schuman, un membro della famiglia di terza generazione e attuale CEO, attribuisce al forte spirito imprenditoriale della famiglia e alla propensione al rischio un fattore importante per il successo dell'azienda. In effetti, Neal è stato recentemente insignito del riconoscimento nazionale - Imprenditore dell'anno per le aziende familiari di EY per il 2017 - riconoscendo la sua visione, l'impressionante crescita dell'azienda e sottolineando il New Jersey come un luogo ideale per la crescita delle aziende alimentari.

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