Apenas em NJ: a melhor pizza de Nova York e a cerveja nº 1 da América

Cervejaria Cape May

Nova Jersey tem uma longa história celebrada na cerveja. Muitos creditaram à antiga Peter Ballantine & Sons Brewing Company de Newark a fabricação da primeira India Pale Ale da América, Ballantine IPA, em 1878. Foi a única cerveja americana que continuou com sucesso a tradição das IPAs do século XIX após o fim da Lei Seca. A cerveja lupulada envelhecida em madeira, ressuscitada pela Pabst Brewing Company, ajudou a acender o renascimento da cerveja artesanal nos Estados Unidos. Não há dúvida de que a indústria de cerveja artesanal de hoje se tornou um importante motor econômico. De fato, um estudo recente da Stockton University descobriu que a indústria de cerveja artesanal contribui com US$ 19 bilhão para a economia de Nova Jersey.

Das 100 e contando cervejarias artesanais localizadas em Nova Jersey, uma das maiores e mais populares produtoras é a Cape May Brewing Company. Localizada no aeroporto de Cape May, esta cervejaria está colocando a península no mapa. A Sour Blonde Ale da Cape May Brewing Company, The Topsail, foi nomeada a Melhor Cerveja de 2017 pela revista Beer Connoisseur, posicionando Nova Jersey na vanguarda da cena de cerveja artesanal da América.

Especialistas em cerveja artesanal dirão que há mais em uma ótima cerveja do que apenas lúpulo, grãos, fermento e água. A Cape May Brewing Company se orgulha de seus ingredientes especiais, alegando que South Jersey tem alguns dos melhores do país. A Cape May Brewing Company foi a primeira cervejaria do Estado a comercializar cerveja com o selo Jersey Fresh para sua cerveja Honey Porter. A doçura sutil da cerveja é graças a um fornecedor local de mel. (Para quem não sabe, o logotipo Jersey Fresh, emitido pelo Departamento de Agricultura de Nova Jersey, indica que o produto atendeu aos mais altos padrões de qualidade após a inspeção.) Além disso, a empresa utiliza grãos de café da Avalon Coffee nas proximidades para seus cerveja escura e encorpada.

Com um crescimento exponencial nos últimos anos, a Cape May Brewing Company atende centenas de contas de atacado, emprega cerca de 70 residentes locais e expandiu suas instalações três vezes nos últimos sete anos. Embora a cervejaria se inspire em sua identidade de cidade litorânea, não precisa ser o clima de praia para encontrar uma multidão em sua sala de degustação. A Cape May Brewing Company também foi a escolha dos Beer Connoisseurs para a terceira melhor cervejaria do país em 2017.

Depois de pegar seu growler em South Jersey, venha até North Jersey para uma fatia de torta.

RAZZA PIZZA ARTEGINAL

A pizza de Nova Jersey conta a história de nossas raízes de imigrantes italianos. Três das dez pizzarias mais antigas da América estão sediadas em Nova Jersey, incluindo Papa's Tomato Pies em Robbinsville - a pizzaria familiar mais antiga em funcionamento desde 1912. Se você prefere napolitana, torta de tomate, siciliana ou massa fina, a Nova Jersey acerta a deliciosa combinação de queijo, molho e crosta. Sabemos que a pizza superior é encontrada deste lado do Hudson, e no ano passado o New York Times tornou oficial: o crítico gastronômico Pete Wells apelidou o Razza, com sede em Jersey City, de “A Melhor Pizza de Nova York”.

O proprietário e chef do Razza, Dan Richer, nasceu e foi criado em Nova Jersey e é ex-aluno da Rutgers University. Ignorando sua cerimônia de formatura para uma viagem à Itália, Dan se inspirou para aprender e aperfeiçoar técnicas e ingredientes da culinária italiana. Hoje, mesmo com uma crítica brilhante do New York Times e duas indicações ao Prêmio James Beard, Dan não descansa sobre os louros. Ele é um estudante de panificação devoto, sempre experimentando e aprimorando seu ofício. Sua crença é que os ingredientes e a técnica realmente fazem a torta, e também é meticuloso na escolha de ingredientes frescos, de origem local e de alta qualidade.

A farinha usada para a pizza do Razza é moída em Clifton, NJ. Olhe para o menu deles e você verá uma homenagem à agricultura de Nova Jersey com “tomates NJ esmagados” e “mussarela de leite de búfala NJ e ricota”. Até a torta de presunto e burrata apresenta avelãs Rutgers. (Notavelmente, pesquisadores da Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station desenvolveram e criaram uma avelã resistente à ferrugem que pode prosperar em climas mais frios para atender à crescente demanda por avelãs.)

Razza tornou-se um farol dentro da agitada cena gastronômica de Jersey City. Com um aceno à tradição misturado com um toque contemporâneo, o Razza eleva a experiência de comer pizza em um espaço industrial-chique. Seu menu cuidadosamente selecionado apresenta pizzas artesanais e tradicionais em forno a lenha e cerveja, vinho e coquetéis de inspiração sazonal que combinam lindamente com sua refeição.

Razza é a essência de Nova Jersey de ponta a ponta, e agora todo mundo quer uma fatia.

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