Vinho e queijo: um romance feito em Nova Jersey

Vinho e queijo: um romance feito em Nova Jersey

Poucas combinações culinárias se comparam à de vinho e queijo. Quando apreciados juntos, eles realçam as nuances e os sabores complementares um do outro, enriquecendo a experiência sensorial. Seja um Cabernet Sauvignon encorpado com gouda curado, um Pinot Noir terroso com cheddar forte de Vermont ou um Moscato adocicado com queijo Pepper Jack picante, é uma indulgência que dança na língua e encanta o paladar. Muitas vinícolas e queijarias familiares renomadas têm sede em Nova Jersey e impulsionam a economia do estado com sua arte delicada e visão de negócios. Aqui, celebramos a produção de vinho e queijo como um equilíbrio entre ciência e arte e destacamos duas empresas de Nova Jersey, a Laurita Winery e a Schuman Cheese, que estão na vanguarda de seus respectivos setores.

VINÍCOLA LAURITA

O solo, o clima e a topografia únicos de Nova Jersey a tornaram uma das melhores regiões vinícolas do país. O "Estado Jardim" possui mais de 40 vinícolas e é o 7º maior estado produtor de vinho do país. A Vinícola Laurita, situada em New Egypt, no Condado de Ocean, Nova Jersey, e parte da AVA (Área Vitivinícola Americana) de Outer Coastal Plains, é uma das maiores e mais populares vinícolas de Nova Jersey.

A Vinícola Laurita teve um início bastante incomum. Ela está localizada em uma antiga fazenda leiteira. Quando a propriedade foi colocada à venda em 1986, Ray Shea, um advogado imobiliário que representava um cliente interessado no terreno, decidiu comprá-lo ele mesmo depois que o negócio não se concretizou. Lembrando-se do que aprendeu em um curso de vinificação na Universidade Rutgers, Ray vislumbrou o potencial do solo arenoso e das condições climáticas ideais e envolveu seu sócio, Randy Johnson, no empreendimento. Depois de dedicarem o tempo necessário para plantar hectares de vinhas, construir edifícios e instalar equipamentos industriais, a Laurita abriu suas portas ao público em 2008. Hoje, Randy e Ray colhem os frutos de seu trabalho árduo e investimento, com suas famílias profundamente envolvidas no negócio.

A Vinícola Laurita é um ponto de referência na Rota dos Vinhos da Costa de Jersey. O aumento da popularidade do enoturismo tem sido frutífero para o estado de Nova Jersey, atraindo visitantes de um dia, moradores locais e turistas em busca de estilos de bebidas novos e não tradicionais. De fato, o requintado vinho à base de laticínios "Chocolate Therapy" da Laurita é um dos mais populares, juntamente com o seu tinto frutado Bistro e o branco semisseco Barcelona. Nick Opdam, enólogo e gerente de vinhedos da Laurita, acredita em uma abordagem prática na produção de vinhos para preservar a integridade da uva desde a colheita até o engarrafamento e monitora cuidadosamente o controle de qualidade.

A Vinícola Laurita cresceu e se tornou um polo cultural no centro de Nova Jersey, além de um destino privilegiado para eventos, sediando casamentos, aulas de arte, concertos, noites de cinema e food trucks ao longo do ano. Os 250 acres de terras agrícolas extensas e ecossustentáveis ​​da vinícola, com suas colinas onduladas, exibem a beleza do estado de Nova Jersey e incluem um vinhedo de 40 acres, sala de degustação, mercado, centro equestre e o The Inn at Laurita, uma pousada. A venda de bebidas da Laurita, aliada à sua oferta de hospitalidade e entretenimento, tem um impacto econômico significativo na região. Embora o sucesso da Vinícola Laurita esteja atrelado ao sabor e à qualidade de seus vinhos, ele também demonstra como a expansão da experiência de degustação de vinhos pode ser benéfica tanto para a empresa quanto para a comunidade.

QUEIJO SCHUMAN

Começando como uma modesta importadora de queijos italianos na cidade de Nova York em 1945, Arthur Schuman e seus dois filhos lançaram as bases para uma empresa familiar premiada que se mantém sustentável há quatro gerações. Hoje, a Schuman Cheese é uma das empresas privadas mais lucrativas de Nova Jersey, a maior importadora de queijos italianos dos EUA e líder entre as 1,900 empresas de fabricação de alimentos sediadas no estado.

A sede corporativa, o escritório de atendimento ao cliente e a fábrica de processamento da Schuman Cheese estão localizados em Fairfield, Nova Jersey. A mudança para Nova Jersey no final da década de 1990 foi vantajosa para a empresa, pois facilitou a importação de queijos da Europa para os Estados Unidos. A proximidade com os portos marítimos e uma força de trabalho dedicada e qualificada permitiram que a Schuman Cheese mantivesse e expandisse seus negócios ao longo dos anos. A família queria se estabelecer em um local onde a empresa pudesse crescer, expandir e contratar pessoas que a ajudassem a ter sucesso.

Como importadora, fabricante e processadora de queijos, a Schuman Cheese busca aprimorar as experiências gastronômicas do dia a dia com queijos da mais alta qualidade e a preços acessíveis. A maioria dos queijeiros são cientistas que entendem a química por trás da criação de um queijo excepcional (pH, proteínas, açúcares, gorduras, sal, etc.). No entanto, o que diferencia o mestre queijeiro da Schuman, Christophe Megevand, é sua arte e profunda conexão com o produto. A Schuman Cheese incentiva a criatividade para inventar novos queijos, explorar diferentes culturas e imprimir sua marca única nos produtos que cria. Como resultado, a empresa produz queijos autênticos com raízes profundas em tradições milenares, combinando técnicas modernas com programas de cultivo inovadores para extrair o máximo do leite e do queijo.

Além disso, a equipe de Inovação da Schuman está constantemente atenta às tendências de mercado. A empresa se mantém à frente da concorrência e atenta às necessidades dos consumidores, seja em relação a sabores ousados ​​ou inovação em embalagens. A empresa também está criando produtos orgânicos e não transgênicos para garantir que esteja atendendo às necessidades dos consumidores por mais transparência e certificações em produtos lácteos.

Na Schuman Cheese, é fácil perceber que a paixão pelo queijo é contagiante. Neal Schuman, membro da terceira geração da família e atual CEO, atribui o forte espírito empreendedor e a disposição para assumir riscos da família como um fator crucial para o sucesso da empresa. De fato, Neal recebeu recentemente um prêmio nacional — o de Empreendedor do Ano de Empresas Familiares da EY em 2017 — que reconhece sua visão, o impressionante crescimento da empresa e reforça a posição de Nova Jersey como um local ideal para o sucesso de empresas do setor alimentício.