Сельскохозяйственная компания с контролируемой средой Oishii открыла самую большую в мире вертикальную клубничную ферму на территории старой фабрики Anheuser-Busch в Джерси-Сити, выращивая клубнику в пять рядов в глубину на модернизированном объекте площадью 74,000 XNUMX квадратных футов.
Расширение растущих мощностей позволит компании уменьшить шок от ценников на свои ягоды, которые до 18 мая продавались по 50 долларов за упаковку из 11 ягод среднего размера в дорогих продуктовых магазинах, таких как Van Hook Cheese & Grocery в Джерси-Сити и Монклер. По состоянию на 19 мая цена на 11 упаковок упала до 20 долларов, также доступны лотки с шестью ягодами по 11 долларов и лотки с тремя ягодами по 6 долларов.
По словам соучредителя и генерального директора Oishii Хироки Кога, сделать ягоды более доступными было «всей целью» расширения операций и сосредоточения внимания на эффективности.
«Это то, что мы планировали с самого первого дня нашего бизнеса, и над чем мы работали последние пять лет. Мы очень рады сделать это доступным для большего количества людей», — сказал он.
Объект в Джерси-Сити потребляет на 60% меньше энергии и на 40% меньше воды, чем технология первого поколения, созданная и используемая в Центр исследований и разработок Oishii в Кирни.
Кога вошел в индустрию вертикального земледелия более десяти лет назад, когда она была еще очень молодой отраслью в Японии, и, приехав в Соединенные Штаты для получения степени магистра, решил представить здесь японский сорт клубники. Oishii впервые представила Omakase Berry, которая быстро привлекла внимание как шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, так и потребителей своей сладостью, ароматом и кремовой текстурой в 2018 году.
Вызов? Никто не производил массово вертикально выращиваемую клубнику в этой стране до того, как Oishii открыл магазин.
«Самая большая проблема, с которой мы всегда сталкиваемся, заключается в том, что зеленая лиственная технология существует уже 20 лет. Есть места, которые нужно искать, места, где это уже делали, и есть строительные компании, которые построили [вертикальные фермы для листовой зелени], и есть системы, которые можно купить. Но дело в том, что у нас никого нет – мы ни с кем не можем посоветоваться. Мы должны [подходить к строительству ферм] очень логично и действовать, не зная, сработает это или нет. Это непрерывный процесс проб и ошибок», — сказал Кога.
Строительство фермы Оисии в Джерси-Сити, расположенной по адресу 101 Linden Ave. E., заняло меньше года. Кога сказал, что строительство фермы в отрасли может занять до двух-трех лет на каждый объект, но секретный соус Oishii заключается в том, что у него есть собственная строительная команда, которая заинтересована в том, чтобы работать быстро и экономно.
«Теперь вопрос только в том, как быстро мы сможем развернуть эти фермы по всему миру», — сказал Кога.
Центр исследований и разработок Kearny останется открытым, но многие его сотрудники перебрались в Джерси-Сити. Около 100 сотрудников будут работать на новом месте, и около 30 останутся в Kearny Point.
Новое предприятие не удовлетворит спрос на продукцию Oishii, и Кога сказал, что как фермы в районе Нью-Йорка, так и фермы в других городах терпят неудачу. Новые продукты также находятся в пути, особенно помидоры и дыни.
«Мы придумали, как вырастить самые сладкие помидоры в мире, так что это вопрос времени. Дыни после помидоров», — сказал он.
После запуска нового производственного предприятия ягоды Oishii вскоре будут доступны в магазине Whole Foods Market, который откроется в районе NoMad в Нью-Йорке. Ягоды будут доступны в этом месте 1 июня.
Читайте полный текст статьи здесь.
